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SCEGLI IL TUO IMPASTO

Per i nostri impasti abbiamo scelto di adoperare una farina particolare.
Le farine della linea #Antiqua sono macinate a pietra, di filiera corta certificata Piemontese a km0, impatto chimico 0 e impatto ambientale 0.

1 #TIPO2

Farina di grano tenero Tipo 2

2 BASE #INTEGRALE

Impasto realizzato con farina 100% integrale

3 BASE #MULTICEREALI

Impasto realizzato con farina di grano tenero Tipo2, segale integrale, semi di sesamo, fiocchi d’avena, semi di lino, farina di mais, semi di miglio, fiocchi d’orzo

4 BASE #OPENBURGER

Impasto con farina Antiqua Tipo2 e farina Antiqua integrale, nato in “casa Scuderi” con burro, latte e uova… la sua morbidezza e bontà ti farà GODERE COME UN RICCIO

Supplemento di €2,00

BIRRE

 REALE

Aroma: Offre affascinanti note agrumate e pepate

Colore: Ambrata con riflessi vivi

Grado alcolico: 6,4%

Piccola€3,50 – Media €6,50

 MediaLISA

Aroma: Al naso sono fragranti e intense

le note di cereale e crosta di pane

Colore: Dorato e brillante

Grado alcolico:5%

Piccola €3,50 – €6,50

DUCHESSA

Aroma: Fruttato e floreale ravvivati dal pepato

Colore: Dorato carico

Grado alcolico:5,8%

Piccola €3,50 – Media €6,50

BEVANDE

Acqua 0,75 L.

€2,00

Coca cola, Coca cola zero, Fanta, Sprite

€3,00

CAFFETTERIA

Caffè, caffè dek

€1,20

Orzo, Ginseng

€1,50

AFTER DINNER

Selezione di grappe(bicchiere)

€5,00

Selezione di amari(bicchiere)

€4,00

PARA COMPARTIR

#TAGLIERE

Un piatto ricco di Mortadella di cinghiale, crudo di Parma 18 mesi, lardo, salame pasta morbida e una mozzarella di bufala affumicata

€12,00

#TARTAREFASSONA

Servita con scaglie di Castelmagno D.O.P.

€10,00

#TRISDIANTIPASTI

Battuta di fassona, Roast-beef di fassona con salsa tonnata della tradizione, crostino con stracciatella, lardo e cipolla caramellata

€14,00

ESPECIAL

#VERONICA 2.0

1/2 stracciatella, 1/2 crema di bufala affumicata, 1/2 cotto “Sabbione”, 1/2 mortadella cinghiale.

Nel centro un cestino di crocchette di patate ripiene di mozzarella

€18,00

#TONNUSA 3.0

Base pomodoro “Scuderi”, filetto di tonno in olio evo, stracciatella, cipolla caramellata, terra di noci

€17,00

#ZOLAEPERA

Gorgonzola, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, composta di pere homemade

€15,00

#LAMARGHERITA 2.0

Questa volta il nostro pomodoro “Scuderi” cuoce con fette di pomodoro “perino rosso” e in uscita della stracciatella di bufala, prezzemolo e basilico

€12,00

#VEGANA 5.0

Pomodoro “Scuderi”, olive teggiasche, friarielli napoletani, pomodoro pachino, patate mirepois

€13,00

#ACCIUGA

Con il nostro pomodoro “Scuderi”, in uscita della bufala campana D.O.P., acciughe del “Cantabrico” e una spolverata di origano siciliano

€14,00

#VALTELLINA

Stracchino nostrano della Valsassina accompagnato da una finissima Bresaola di Fassona piemontese, crema di Castelmagno, pomodoro disidratato

€18,00

#SCUDERI 3.0

Pomodoro “Scuderi”, pancetta arrotolata, stracciatella, terra di olive

€15,00

#MORTAZZA 5.0

Stracciatella al pistacchio, mortadella di cinghiale, gocce di rubra di pomodorino secco, cascata di granella di pistacchio

€17,00

#PIEMONTESE

Base di pomodoro “peretto maturo” a fette, del finissimo Roast-Beef, tonnata della tradizione, frutto del cappero

€18,00

#VITTORIA 2.0

Bufala campana in cottura, dadolata di pomodorino peretto, fiocchi di crema di pistacchio, foglioline di basilico, spolverata di granella di pistacchio

€15,00

#SALMO

Con una base di patate lesse al pesto di basilico, tartare di salmone e per finire una grattugiata di scorza di limone

€17,00

#FINTAMAGRA

Con una base di pangrattato casereccio, stracciatella di bufala, lardo di Patanegra e della saporita composta di cipolla caramellata

€16,00

#BASILICO 3.0

Come base del pesto di basilico casareccio, della bufala campana D.O.P., mirepois di patate e olive taggiasche

€14,00

#LABATTUTA

Base spicchiata in otto, su ogni fetta una dadolata di pomodoro e la nostra battuta di fassona piemontese, per finire un vortice di dressing allo yogurt

€17,00

#NDUJA

Con la nostra fiordilatte come base, della fantastica crema di bufala affumicata, olive taggiasche e della corposa Nduja di “Spilinga”

€16,00

#FRIARIELLI&SALSICCIA

Base di stracciatella, friarielli, salsiccia di Bra

€16,00

LA PALA ROMANA 

Un impasto creato con la nostra farina di Tipo2 #Antiqua contenente un’alta % di acqua.

Una consistenza diversa dalla nostra tonda, “spessa” ma allo stesso tempo friabilissima

#COTTO&FONTINA

Spaccata a metà e farcita con cotto “Sabbione” e  Fontina Valdostana

€7,00

#BUFALA&ACCIUGA

La pala viene tagliata in 6 parti, guarnita con pomodoro “Scuderi”, bufala campana, acciuga del Cantabrico, origano 

€12,00

#STARFCIATELLA&LARDO

La pala viene tagliata in 6 parti, Lardo di Patanegra, stracciatella di bufala, miele leggermente piccante

€14,00

#SALMONE

Spaccata a metà e farcita con salmone fresco, robiola, lattughino, pomodoro a fette

€15,00

#MONFERRINO

Spaccata a metà e farcita con battuta di fassona, pancetta croccante, insalata misticanza, salsa dressing allo yogurt, pomodoro a fette

€16,00

IL PADELLINO

Ispirandomi al grande Gabriele Bonci ho creato questo “PADELLINO”. L’esigenza era portarvi ad assaggiare nuove consistenze. Scioglievole, con una crosticina esterna croccante. Buon viaggio

#FRESH

Il nostro padellino viene spaccato, farcito con del finissimo Roast-Beef, lattughino, pomodoro peretto a fette, salsa dressing allo yogurt

€16,00

#GAMBERO

Stracciatella di bufala, gambero appena scottato in forno, bisque di gambero

€16,00

#BUFALA&ACCIUGA

Bufala campana, acciuga del “Cantabrico”, origano siciliano

€13,00

#PARMA

Stracciatella di bufala, crudo 18 mesi

€12,00

#LARDOSA

Lardo di Patanegra, carota caramellata al balsamico, crema di Robiola di Roccaverano, miele leggermente piccante

€17,00

#RIPIENAMORTAZZA

Il nostro padellino viene spaccato e farcito con stracciatella di bufala, mortadella di cinghiale in uscita, crema e granella di pistacchio

€16,00

CLàsico

#LAMARGHERITA

Con il nostro pomodoro “Scuderi” e della mozzarella fiordilatte

€7,50

#STRACCIATELLA

Con il nostro pomodoro “Scuderi”, della stracciatella di burrata D.O.P. e per finire del basilico fresco

€11,00

#BUFALA

Con il nostro pomodoro “Scuderi”, in uscita della bufala campana D.O.P. e per finire del basilico fresco

€9,00

#4FORMAGGI

Con il nostro pomodoro “Scuderi”,della mozzarella fiordilatte, toma piemontese, gorgonzola D.O.P., castelmagno D.O.P.

€14,00

#COTTO

Con il nostro pomodoro “Scuderi”,della mozzarella fiordilatte, in uscita del cotto “Sabbione”

€9,00

#CRUDO

Con il nostro pomodoro “Scuderi”,della mozzarella fiordilatte, in uscita del crudo di Parma 18 mesi

€12,00

La pasticceria

#Tiramisù

Fatto in casa

€6,00

#Cheesecake

Al gusto variabile

€7,00

#Bonet piemontese

€7,00

#Palaromanadolce

Sei tranci di pala romana ricoperta di crema di nocciola artigianale di “Dolce Vito”, una cascata di crema di cioccolato bianco, fragola, granella di pistacchio

€10,00

#Pizzadolce? Da ora si

Con il nostro impasto #Openburger una cremina alla nocciola di “Dolce Vito” accompagnato da una dolce crema di pistacchio e una spolverata di granella alle mandorle. Per finire al centro della pizza troverete una ciotola con crema pasticcera per pucciare le vostre croste

€16,00

#BOXSCUDERIPRIME

Portati a casa le nostre basi pizza

“noi vi diamo la base, voi metteteci il cuore”.

SE ALLA CASSA DECIDI DI ACQUISTARE UN BOX DA PORTARTI A CASA

AVRAI UNO SCONTO DEL 5% SUL TOTALE DELLA TUA CENA

BOX1

N.3 basi a piacere tra: impasto classico o impasto ai cereali

N.1 pala romana 220gr

N.1 panino da 120gr

N.1  polpa di pomodoro “Scuderi” 340g

€ 30,00

BOX2

N.1 base impasto classico

N.1 base impasto #OpenBurger

N.1 base impasto cereali

N.1 padellino

N.2 pala romana

N.1 polpa di pomodoro “Scuderi”340gr

€ 40,00

BOX3

N.6 basi a piacere tra: impasto classico o impasto ai cereali

N.2 polpa di pomodoro “Scuderi” 340gr

€ 45,00

BOX4

N.2 padellino

N.2 pala romana

N.2 basi a piacere tra: classico o cereali

N.1 polpa di pomodoro “Scuderi”340gr

€ 40,00

* Tutti i prodotti vengono confezionati sottovuoto.

FUORI MENù

#ESPADA

Pomodoro “Scuderi”, stracciatella di bufala al basilico, carpaccio di pesce spada affumicato, terra di olive taggiasche

€ 17,00

#BLACK&WHITE

1/2 stracciatella di bufala, 1/2 stracciatella di bufala nera (al nero di seppia), tartare di tonno, tartare di salmone, cipolla frutta, basilico fritto

€ 20,00

#BACIATAROMANA

Due schiacciate romane da 250g l’una che si baciano con all’interno: stracciatella di bufala, crema di pistacchio, mortadella di cinghiale e per finire una cascata di granella di pistacchio

€ 18,00

#PALAROMANADOLCE

Sei tranci di pala romana ricoperta di crema di nocciola artigianale di “Dolce Vito”, una cascata di crema di cioccolato bianco, fragola e granella di pistacchio

€ 10,00