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SCEGLI IL TUO IMPASTO
Per i nostri impasti abbiamo scelto di adoperare una farina particolare.
Le farine della linea #Antiqua sono macinate a pietra, di filiera corta certificata Piemontese a km0, impatto chimico 0 e impatto ambientale 0.
1 #TIPO2
Farina di grano tenero Tipo 2
2 BASE #INTEGRALE
Impasto realizzato con farina 100% integrale
3 BASE #MULTICEREALI
Impasto realizzato con farina di grano tenero Tipo2, segale integrale, semi di sesamo, fiocchi d’avena, semi di lino, farina di mais, semi di miglio, fiocchi d’orzo
4 BASE #OPENBURGER
Impasto con farina Antiqua Tipo2 e farina Antiqua integrale, nato in “casa Scuderi” con burro, latte e uova… la sua morbidezza e bontà ti farà GODERE COME UN RICCIO
Supplemento di €2,00

BIRRE
REALE
Aroma: Offre affascinanti note agrumate e pepate
Colore: Ambrata con riflessi vivi
Grado alcolico: 6,4%
Piccola€3,50 – Media €6,50
MediaLISA
Aroma: Al naso sono fragranti e intense
le note di cereale e crosta di pane
Colore: Dorato e brillante
Grado alcolico:5%
Piccola €3,50 – €6,50
DUCHESSA
Aroma: Fruttato e floreale ravvivati dal pepato
Colore: Dorato carico
Grado alcolico:5,8%
Piccola €3,50 – Media €6,50

BEVANDE
Acqua 0,75 L.
€2,00
Coca cola, Coca cola zero, Fanta, Sprite
€3,00

CAFFETTERIA
Caffè, caffè dek
€1,20
Orzo, Ginseng
€1,50

AFTER DINNER
Selezione di grappe(bicchiere)
€5,00
Selezione di amari(bicchiere)
€4,00

PARA COMPARTIR
#TAGLIERE
Un piatto ricco di Mortadella di cinghiale, crudo di Parma 18 mesi, lardo, salame pasta morbida e una mozzarella di bufala affumicata
€12,00
#TARTAREFASSONA
Servita con scaglie di Castelmagno D.O.P.
€10,00
#TRISDIANTIPASTI
Battuta di fassona, Roast-beef di fassona con salsa tonnata della tradizione, crostino con stracciatella, lardo e cipolla caramellata
€14,00



ESPECIAL
#VERONICA 2.0
1/2 stracciatella, 1/2 crema di bufala affumicata, 1/2 cotto “Sabbione”, 1/2 mortadella cinghiale.
Nel centro un cestino di crocchette di patate ripiene di mozzarella
€18,00
#TONNUSA 3.0
Base pomodoro “Scuderi”, filetto di tonno in olio evo, stracciatella, cipolla caramellata, terra di noci
€17,00
#ZOLAEPERA
Gorgonzola, prosciutto crudo di Parma 18 mesi, composta di pere homemade
€15,00
#LAMARGHERITA 2.0
Questa volta il nostro pomodoro “Scuderi” cuoce con fette di pomodoro “perino rosso” e in uscita della stracciatella di bufala, prezzemolo e basilico
€12,00
#VEGANA 5.0
Pomodoro “Scuderi”, olive teggiasche, friarielli napoletani, pomodoro pachino, patate mirepois
€13,00
#ACCIUGA
Con il nostro pomodoro “Scuderi”, in uscita della bufala campana D.O.P., acciughe del “Cantabrico” e una spolverata di origano siciliano
€14,00
#VALTELLINA
Stracchino nostrano della Valsassina accompagnato da una finissima Bresaola di Fassona piemontese, crema di Castelmagno, pomodoro disidratato
€18,00
#SCUDERI 3.0
Pomodoro “Scuderi”, pancetta arrotolata, stracciatella, terra di olive
€15,00
#MORTAZZA 5.0
Stracciatella al pistacchio, mortadella di cinghiale, gocce di rubra di pomodorino secco, cascata di granella di pistacchio
€17,00
#PIEMONTESE
Base di pomodoro “peretto maturo” a fette, del finissimo Roast-Beef, tonnata della tradizione, frutto del cappero
€18,00
#VITTORIA 2.0
Bufala campana in cottura, dadolata di pomodorino peretto, fiocchi di crema di pistacchio, foglioline di basilico, spolverata di granella di pistacchio
€15,00
#SALMO
Con una base di patate lesse al pesto di basilico, tartare di salmone e per finire una grattugiata di scorza di limone
€17,00
#FINTAMAGRA
Con una base di pangrattato casereccio, stracciatella di bufala, lardo di Patanegra e della saporita composta di cipolla caramellata
€16,00
#BASILICO 3.0
Come base del pesto di basilico casareccio, della bufala campana D.O.P., mirepois di patate e olive taggiasche
€14,00
#LABATTUTA
Base spicchiata in otto, su ogni fetta una dadolata di pomodoro e la nostra battuta di fassona piemontese, per finire un vortice di dressing allo yogurt
€17,00
#NDUJA
Con la nostra fiordilatte come base, della fantastica crema di bufala affumicata, olive taggiasche e della corposa Nduja di “Spilinga”
€16,00
#FRIARIELLI&SALSICCIA
Base di stracciatella, friarielli, salsiccia di Bra
€16,00


LA PALA ROMANA
Un impasto creato con la nostra farina di Tipo2 #Antiqua contenente un’alta % di acqua.
Una consistenza diversa dalla nostra tonda, “spessa” ma allo stesso tempo friabilissima
#COTTO&FONTINA
Spaccata a metà e farcita con cotto “Sabbione” e Fontina Valdostana
€7,00
#BUFALA&ACCIUGA
La pala viene tagliata in 6 parti, guarnita con pomodoro “Scuderi”, bufala campana, acciuga del Cantabrico, origano
€12,00
#STARFCIATELLA&LARDO
La pala viene tagliata in 6 parti, Lardo di Patanegra, stracciatella di bufala, miele leggermente piccante
€14,00
#SALMONE
Spaccata a metà e farcita con salmone fresco, robiola, lattughino, pomodoro a fette
€15,00
#MONFERRINO
Spaccata a metà e farcita con battuta di fassona, pancetta croccante, insalata misticanza, salsa dressing allo yogurt, pomodoro a fette
€16,00

IL PADELLINO
Ispirandomi al grande Gabriele Bonci ho creato questo “PADELLINO”. L’esigenza era portarvi ad assaggiare nuove consistenze. Scioglievole, con una crosticina esterna croccante. Buon viaggio
#FRESH
Il nostro padellino viene spaccato, farcito con del finissimo Roast-Beef, lattughino, pomodoro peretto a fette, salsa dressing allo yogurt
€16,00
#GAMBERO
Stracciatella di bufala, gambero appena scottato in forno, bisque di gambero
€16,00
#BUFALA&ACCIUGA
Bufala campana, acciuga del “Cantabrico”, origano siciliano
€13,00
#PARMA
Stracciatella di bufala, crudo 18 mesi
€12,00
#LARDOSA
Lardo di Patanegra, carota caramellata al balsamico, crema di Robiola di Roccaverano, miele leggermente piccante
€17,00
#RIPIENAMORTAZZA
Il nostro padellino viene spaccato e farcito con stracciatella di bufala, mortadella di cinghiale in uscita, crema e granella di pistacchio
€16,00


CLàsico
#LAMARGHERITA
Con il nostro pomodoro “Scuderi” e della mozzarella fiordilatte
€7,50
#STRACCIATELLA
Con il nostro pomodoro “Scuderi”, della stracciatella di burrata D.O.P. e per finire del basilico fresco
€11,00
#BUFALA
Con il nostro pomodoro “Scuderi”, in uscita della bufala campana D.O.P. e per finire del basilico fresco
€9,00
#4FORMAGGI
Con il nostro pomodoro “Scuderi”,della mozzarella fiordilatte, toma piemontese, gorgonzola D.O.P., castelmagno D.O.P.
€14,00
#COTTO
Con il nostro pomodoro “Scuderi”,della mozzarella fiordilatte, in uscita del cotto “Sabbione”
€9,00
#CRUDO
Con il nostro pomodoro “Scuderi”,della mozzarella fiordilatte, in uscita del crudo di Parma 18 mesi
€12,00


La pasticceria
#Tiramisù
Fatto in casa
€6,00
#Cheesecake
Al gusto variabile
€7,00
#Bonet piemontese
€7,00
#Palaromanadolce
Sei tranci di pala romana ricoperta di crema di nocciola artigianale di “Dolce Vito”, una cascata di crema di cioccolato bianco, fragola, granella di pistacchio
€10,00
#Pizzadolce? Da ora si
Con il nostro impasto #Openburger una cremina alla nocciola di “Dolce Vito” accompagnato da una dolce crema di pistacchio e una spolverata di granella alle mandorle. Per finire al centro della pizza troverete una ciotola con crema pasticcera per pucciare le vostre croste
€16,00


#BOXSCUDERIPRIME
Portati a casa le nostre basi pizza
“noi vi diamo la base, voi metteteci il cuore”.
SE ALLA CASSA DECIDI DI ACQUISTARE UN BOX DA PORTARTI A CASA
AVRAI UNO SCONTO DEL 5% SUL TOTALE DELLA TUA CENA
BOX1
N.3 basi a piacere tra: impasto classico o impasto ai cereali
N.1 pala romana 220gr
N.1 panino da 120gr
N.1 polpa di pomodoro “Scuderi” 340g
€ 30,00
BOX2
N.1 base impasto classico
N.1 base impasto #OpenBurger
N.1 base impasto cereali
N.1 padellino
N.2 pala romana
N.1 polpa di pomodoro “Scuderi”340gr
€ 40,00
BOX3
N.6 basi a piacere tra: impasto classico o impasto ai cereali
N.2 polpa di pomodoro “Scuderi” 340gr
€ 45,00
BOX4
N.2 padellino
N.2 pala romana
N.2 basi a piacere tra: classico o cereali
N.1 polpa di pomodoro “Scuderi”340gr
€ 40,00
* Tutti i prodotti vengono confezionati sottovuoto.


FUORI MENù
#ESPADA
Pomodoro “Scuderi”, stracciatella di bufala al basilico, carpaccio di pesce spada affumicato, terra di olive taggiasche
€ 17,00
#BLACK&WHITE
1/2 stracciatella di bufala, 1/2 stracciatella di bufala nera (al nero di seppia), tartare di tonno, tartare di salmone, cipolla frutta, basilico fritto
€ 20,00
#BACIATAROMANA
Due schiacciate romane da 250g l’una che si baciano con all’interno: stracciatella di bufala, crema di pistacchio, mortadella di cinghiale e per finire una cascata di granella di pistacchio
€ 18,00
#PALAROMANADOLCE
Sei tranci di pala romana ricoperta di crema di nocciola artigianale di “Dolce Vito”, una cascata di crema di cioccolato bianco, fragola e granella di pistacchio
€ 10,00

Open Every Day:
Martedì-Venerdì: 19:00-23:00
Sabato: 19:00-24:00